炸排叉是一種傳統的中式小吃，其做法多樣，以下是其中一種常見的做法：
準備材料。普通麵粉約300克，雞蛋1個，黑芝痲15克，白糖20克，食用油20克，鹽5克。
和面。將麵粉、鹽、黑芝痲、雞蛋和食用油混合均勻，慢慢加入清水，揉成較硬的麵團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘至1小時。
擀麵。將醒好的麵團放在面板上，稍稍揉勻，擀成約1毫米厚的薄片。
切割和成型。將擀好的面片用擀麵杖捲起，用刀從中間劃開，分割成四至五厘米寬的長條，取兩片疊在一起，從中間用刀劃開，從一端提起，穿過中間的劃口，輕拉後整理好即可。
炸制。鍋中倒入足量油，燒至八成熱，放入排叉生坯，炸至兩面金黃即可出鍋。
以上步驟可以製作出美味的炸排叉，可以根據個人口味調整糖和鹽的比例，以達到理想的甜鹹口感。