排酸肉口感

排酸肉通常具有更好的口感，因為排酸處理能使肉質變得更柔嫩多汁，同時提高肉的味道。

在排酸過程中，肉的酸鹼度會得到調整，新陳代謝產物被分解並排出，這樣的變化有助於提高肉的消化率，同時使肉質更加柔軟有彈性，口感更細膩，味道更鮮美。此外，排酸肉在外觀上可能略顯乾澀，重量會比未經處理的肉輕，因為排酸過程中會有一定的水分流失。儘管如此，這些特點並不代表肉品不新鮮，而是排酸處理過程中的自然現象。