「排骨佛手」是一道廣東省的傳統特色名菜，屬於粵菜系。這道菜的主要食材包括排骨、瘦豬肉、蝦肉、鴨蛋、肥豬肉等，輔料有生蔥、荸薺、方魚、精鹽、痲油、味素、麵粉、紅辣椒、川椒末和生油等。其製作方法如下：
將排骨處理成枝狀，每枝約5厘米長，然後將排骨肉、瘦肉、肥肉、蝦仁、荸薺、方魚、生蔥和紅辣椒等材料剁成茸，加入調味料拌勻。
將拌好的肉茸鑲在排骨枝上，捏成佛手狀，粘上乾麵粉並壓實。
將鴨蛋打成蛋液，將佛手狀的排骨沾上蛋液後，放入油鍋中炸至金黃色並熟透。
這道菜形似佛手，外皮香脆，內里鮮嫩，口感豐富，深受歡迎。通常搭配甜醬食用，更具風味。