排骨去腥味的方法主要包括以下幾種：
泡洗去腥。將排骨放入清水中泡洗，冷水浸泡30分鐘至1小時，有助於去除部分腥味。在此過程中適當攪動或換水幾次，以幫助去除更多異味。
酒精去腥。將排骨放入鍋中，加入少量料酒或白酒煮沸。酒精能幫助去除異味，煮沸後撇去浮沫以減少腥味。
香料調味。燉湯或煮排骨時添加香料如薑片、蔥段、八角、桂皮等，可以幫助掩蓋腥味並增添香氣。燉煮過程中添加醬油、料酒、冰糖等調味料，讓排骨入味，減少腥味的影響。
酸性食材處理。在烹飪過程中加入酸性食材，如檸檬汁、醋等，能夠中和腥味。
食用調料調理。使用一些調料來遮掩腥味，例如花椒粉、薑末、蒜蓉、蔥花等，可以提升口感和風味。
麵粉清洗。在溫水中加入麵粉和食鹽，麵粉具有很好的吸附作用，可以清潔排骨表面的雜質和血水。白醋可去除肉腥味。
再次烹飪。如果以上方法都不能完全去除腥味，可以考慮將排骨再次烹飪，比如搭配適量的調料和其他食材烹飪成燉菜、湯或炒菜等，這樣可能會掩蓋腥味。
通過這些方法的有效結合使用，可以很好地去除排骨的腥味，使其更適合各種烹飪需求。