去除排骨腥味的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
長時間浸泡。將排骨切小段，用清水清洗兩遍後放入盆中，加入涼水浸泡，泡半個小時後抓洗幾遍，再重新換水浸泡半個小時，直到泡到時間後倒掉髒水，再加水抓捏幾下，觀察盆里的水是否變紅，如果變紅，說明血水已經被去掉的差不多了，沖洗控水後可以進行下一步烹飪。
使用麵粉。將排骨切小段後，用清水清洗兩遍，然後加入少許水和一勺麵粉，確保每塊排骨可以裹上麵粉，下手不斷抓捏每一塊排骨，麵粉變紅後用水沖洗乾淨，再加水加麵粉抓捏，反覆幾次，直到不再變紅為止。
焯水。將排骨砍成小塊，用流水沖洗2-3次，瀝乾水分放入盆中，加入薑片、拍扁的大蔥、一勺鹽、適量料酒，再加入清水攪拌均勻，泡上一個小時，排骨冷水下鍋，然後加入生薑，料酒，大蔥大火煮開，不用蓋鍋蓋，這樣肉腥味就會散發出來，排骨的血沫煮出來後，就立即關火，最後用流水清洗乾淨，就可以烹飪了。
使用小蘇打。將排骨切小段後，用清水清洗兩遍，然後加入少許水和一勺小蘇打，確保每塊排骨可以裹上小蘇打，下手不斷抓捏每一塊排骨，小蘇打有非常好的吸附性，可以把髒東西都吸附掉，清洗乾淨後，再焯水就可以了。
以上方法均可有效去除排骨的腥味，可根據個人口味和習慣選擇適合的方法。