炒排骨的做法有多種，這裡提供幾種受歡迎的做法：
生炒排骨。首先將排骨醃製，加入鹽、白糖、胡椒粉和米酒，再加入花生油拌勻醃十分鐘。清洗蒜苗和紅椒，切好備用。熱鍋後加油，先炒香薑片和乾蔥頭，加入排骨用小火煸炒。加入蒜子爆香，加生抽和蚝油炒香。倒入啤酒燒開，煮2分鐘後收汁，加入紅椒和蒜苗，大火炒勻後出鍋。
話梅排骨。排骨加薑片、蔥結、料酒焯水後，加少許油和冰糖炒糖色，加入排骨炒至上色，加醬油調味，加入開水煮40分鐘收汁。
椒鹽排骨。排骨提前浸泡1小時，加調料醃製。油熱後炸至金黃，撒椒鹽粉。
可樂排骨年糕。排骨焯水後，加冰糖炒糖色，加料酒、生抽、老抽、蚝油調味，加入可樂和水煮30分鐘，再加入年糕煮10分鐘。
腐乳排骨。排骨加蒜末、腐乳、叉燒醬等醃製4小時以上，烤20分鐘。
孜然香辣排骨。豬肋排加蔥段、薑片、蒜末等調料醃製後烤或煎至熟透。
家常炒排骨。排骨醃製後煎煮至金黃色，加開水燉至液汁變稠，加入蔥粒翻炒後即可出鍋。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。