辣椒炒雞蛋是一道美味的中式家常菜,製作方法如下:
準備幾個青辣椒,清洗乾淨後去掉根蒂,切成小塊或小圓圈,根據個人口味調整。
準備5個雞蛋,將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽、胡椒粉和澱粉水,攪拌均勻備用。
準備一些小蔥,切成蔥花備用。
在鍋中加熱適量的油,先炒辣椒至斷生,加少許鹽提升口感,大約翻炒兩分鐘。
將炒好的辣椒盛出,倒入雞蛋液中,攪拌均勻,使辣椒均勻裹上雞蛋液。
鍋中再加油,油溫升至四成熱時,倒入雞蛋辣椒液,先讓雞蛋液凝固,再輕輕翻炒。
加入少許生抽調味,少許胡椒粉增香,繼續翻炒均勻。
出鍋前,加入蔥花翻炒出香味。
最後,將炒好的辣椒炒雞蛋盛出裝盤即可享用。
根據個人口味,可以適量調整辣椒的種類和量,以及調味料的種類和量。