酥炸蘑菇是一種美味且製作過程相對簡單的菜餚，其基本製作步驟如下：
準備蘑菇。將蘑菇洗淨，撕成小條或長條狀，然後徹底控乾水分，可以用廚房紙按壓吸出多餘的水分。
調製麵糊。在一個大碗中加入麵粉、生粉（比例約為2:1）、雞蛋、鹽、胡椒粉等調味料，加入適量的水調製成麵糊，麵糊的稀稠度類似優酪乳。
掛糊。將控乾的蘑菇條放入麵糊中，確保每條蘑菇都均勻裹上麵糊。
炸制。熱鍋中倒入足量的油，待油溫升至中等熱度時，放入掛糊的蘑菇條，炸至金黃色。注意，炸的過程中需要不時翻動以確保蘑菇受熱均勻。
瀝油。炸好後，用漏勺撈出蘑菇，瀝乾多餘的油份。
調味。可以根據個人口味撒上辣椒粉、椒鹽粉等調味料增加風味。
這個方法適用於多種蘑菇，如平菇或香菇等。重要的是要確保蘑菇的水分被充分吸乾，以避免炸制時油花四濺。此外，調製麵糊時要注意其稀稠度，以確保蘑菇能夠均勻掛糊。