排骨煮得嫩的方法主要包括以下幾個步驟：
準備一盆清水，加入少量食鹽，攪拌均勻後將排骨浸泡約10分鐘。這有助於去除排骨內部的髒東西和血水。
泡好後，用流動的清水沖洗排骨，並抓洗以進一步清潔。
將排骨冷水下鍋，加入蔥、姜和料酒，用中小火慢慢加熱。這樣可以使排骨受熱均勻，有助於釋放血腥並避免營養流失。
焯水時，需用勺子撇去浮沫，這是血腥釋放形成的，然後煮兩分鐘，撈出排骨。
用溫水清洗焯好的排骨，去除表面的浮沫。
將排骨放入砂鍋或鍋中，加入適量的水、蔥、姜和其他配料（如胡蘿蔔、玉米），蓋上蓋子，中小火燉煮約一箇小時。
燉好後，根據個人口味調整調味料，如加幾粒枸杞和適量鹽，再煮兩分鐘即可關火。
最後撒上蔥花作爲裝飾，即可享用鮮嫩多汁的排骨。
以上步驟可以確保煮出的排骨既鮮嫩又無腥味。