滑溜裡脊是一道美味的中式菜餚，以其嫩滑的口感著稱。製作滑溜裡脊的步驟如下：
將豬裡脊肉切成片，去除筋膜，用清水漂洗乾淨，擠出水分。
將裡脊肉片放入碗中，加入鹽、澱粉和蛋清，充分拌勻，使肉片均勻上漿。
準備輔料，如大蒜切片、黃瓜切片、木耳泡發等。
炒鍋燒熱，加入適量豆油，待油溫三成熱時，放入上好的裡脊片，用筷子撥散，待肉片變色後撈出，控油。
鍋中留少量油，放入蒜片、黃瓜片、木耳等輔料翻炒。
將炒好的裡脊片重新放入鍋中，與輔料一起翻炒。
在鍋中加入預先調好的粉芡汁（澱粉、鹽、味素、蔥片等調成），加入適量的水，然後倒入鍋中，快速翻炒均勻。
淋上少許芝痲油，快速翻炒均勻後即可出鍋。
需要注意的是，裡脊肉的處理和上漿是關鍵步驟，這會影響到肉片的嫩滑程度。同時，炒制時要快速翻炒，以保持肉片的嫩滑和菜餚的口感。