排骨是一種多用途的食材，可以製作出多種美味佳餚。以下是一些受歡迎的排骨做法：
糖醋排骨。將排骨清洗乾淨後，放入鍋中焯水去血沫，加入薑片、蔥段和料酒，焯煮兩分鐘後撈出，控乾水分，在鍋中倒入適量油，油溫升高後，放入排骨，小火炸至金黃，撈出後，鍋中留少許油，加入蒜片、薑片、乾辣椒等調料爆香，然後加入排骨和調味料（如生抽、老抽、鹽、白糖等），翻炒均勻，最後加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。
廣式豆鼓蒸排骨。將排骨泡水去血水後瀝乾，加入蒜蓉、薑片、豆豉、白糖、花生油等調料醃製，然後加入濕澱粉拌勻，放入蒸鍋中蒸製，最後撒上小米椒和香菜即可。
蒜香排骨。將排骨用鹽、薑末、料酒和生抽醃製五分鐘，加入蒜粒拌勻後放入冰櫃冷藏醃製三個小時以上，取出後加入一個雞蛋和少許澱粉拌勻，讓排骨表面形成一層薄膜，然後炸至金黃後撈出，再升高油溫復炸至酥脆。
椒鹽排骨。將排骨剁成長段後洗淨，加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖、玉米澱粉等調料醃製30分鐘，然後炸至金黃酥脆，撒上椒鹽粉和辣椒粉即可。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。