排骨粘卷子的做法如下：
準備排骨。將排骨洗淨後斬成寸段，浸泡在水中30-60分鐘以去除血沫和污物。然後將排骨放入油鍋中，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊、蒜瓣爆香，煎至兩面金黃，倒入足夠量的熱水沒過排骨。加入醬油、老抽調味，大火煮開後轉小火燉30-40分鐘。
和面。在燉排骨的同時，和面。將麵粉、水和酵母混合和成麵團，覆蓋保鮮膜醒發20分鐘。麵團醒好後，擀成薄片，塗抹上食用油、撒上少許鹽和花椒粉，然後捲起成長卷。
製作卷子。將麵團切成小長條，對摺後中間用刀背壓一下，然後邊抻邊卷，形成螺旋狀的卷子。
燉菜和卷子。將燉好的排骨和豆角、土豆等蔬菜放回鍋中，加入足夠的水或排骨湯。然後把做好的卷子放在最上面，蓋上鍋蓋，留一些間隙。中大火燉煮15-20分鐘，直到卷子吸收了足夠的肉湯變得飽滿入味。
完成。關火後燜3分鐘即可享用。這道菜結合了主食、肉類和蔬菜，營養豐富，味道鮮美。