排骨根據其位置和特點，可以分為以下幾個部位：
前排。靠近豬的前腿和脖子，肉質較少且細嫩，容易熟和脫骨，骨髓含量較少。適合的做法包括紅燒、清蒸和燒烤，但不適合燉煮。
中排。也稱為「直排」，位於豬胸腔的中心部分，骨頭扁長且肉多，肥瘦相間。這個部位的肉質鮮嫩，適合各種烹飪方式。
後排。靠近豬的臀部，肉質緊實且有嚼勁，骨髓較多而肥肉較少。適合的做法包括燉煮和蒸。
此外，還有肋排和龍骨等部位。肋排是豬的肋骨部位，肉質厚實且肥肉少；龍骨是豬的脊背部分，肉瘦且脂肪少，含有大量骨髓。這些部位的排骨因其獨特的肉質和骨髓含量，適合多種烹飪方法，如糖醋、紅燒、清燉等。