控肉飯是一道美味的菜餚，其製作方法主要包括以下步驟：
準備材料。將豬肉（如五花肉）洗淨後切成厚片，香菇洗淨後泡發切小丁，雞蛋煮熟後剝皮，並用油炸至金黃。
煎肉。在鍋中煎豬肉片，直至出油，表面微微泛黃。
加入調味料。加入蔥、姜、白鬍椒、冰糖、蚝油等翻炒至肉片變色。
加入香菇和米酒。加入香菇丁和廣東米酒（或料酒），然後轉移到砂鍋中。
燉煮。在砂鍋中加入適量的水，蓋蓋小火燉煮至湯汁濃郁，大約需要2小時。
準備配菜。木耳、圓白菜、胡蘿蔔用水焯熟後放涼，加入糖、鹽、白醋拌勻。
完成。將燉好的肉和蛋與配菜一起食用，搭配汆燙好的蔬菜即可。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如添加或替換其他調味料和配菜。控肉飯的特色在於其獨特的香味和口感，肉質鮮嫩多汁，搭配香飯食用更佳。