醃製牛肉的方法有多種，這裡提供幾種常見的醃製方法。
簡單醃製法。將牛肉切片，先用油醃製20~30分鐘，加入生粉、鹽或雞粉再醃製20分鐘左右。將香菜、蒜頭切碎，加入陳醋、痲油、味素、醬油、孜然粉等調料，牛肉燙熟後與調料混合均勻即可。
高級醃製法。切好的牛肉加入蚝油、生抽，用手抓拌均勻，醃製至黏稠。加入少量清水和雞蛋清，再次抓拌均勻，使牛肉更加嫩滑。最後加入乾澱粉，再次抓拌均勻。將醃好的牛肉裝入大碗中，封上一層食用油和保鮮膜，放入冰櫃冷藏。
技巧性醃製法。選擇腱子肉、梅肉或裡脊肉，切成2~3毫米的薄片。用蔥姜水醃製，加入蚝油、老抽、鹽、蛋清、生粉和菜籽油。蔥姜水的製作是將蔥姜切碎後浸泡於清水中。
特殊風味醃製法。根據個人喜好選擇不同口味的醃料，如蜂蜜芥末、美式燒烤、日式味噌等。
火鍋版醃製法。牛肉切片後，用蔥薑絲和預先調配好的醃料拌勻，放入冰櫃冷藏3~12小時。
每種方法都有其獨特之處，可以根據個人口味和烹飪需求選擇合適的醃製方法。