蘑菇炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
蘑菇準備。將蘑菇洗淨，如果使用平菇，撕成長條，然後放入開水中焯水，焯水後瀝乾水分備用。
雞蛋處理。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻，可以根據喜好添加蔥花、蒜末等調味料增加風味。
炒制雞蛋。在鍋中加熱適量油，將雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒直至雞蛋凝固，然後盛出備用。
炒制蘑菇。在鍋中加油，放入蒜末、蔥花等調味料爆香，然後加入蘑菇翻炒，可以加入適量的生抽、蚝油等提鮮。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新加入鍋中與蘑菇一起翻炒，調味品的使用要根據個人口味適量調整。
出鍋。翻炒均勻後，可以加入少許鍋邊醋提香，然後出鍋即可。
這道菜的關鍵在於蘑菇的焯水和雞蛋的炒制，焯水可以去除蘑菇的草酸和苦味，而雞蛋的炒制則要快速且均勻，以保持雞蛋的蓬鬆和滑嫩。根據個人口味的不同，可以適當調整調味料的種類和用量。