撇咧（也稱苤藍）的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
準備新鮮的苤藍，清洗乾淨後晾乾水分。削去外皮，切成片或絲。
將切好的苤藍放入盆中，加入適量的鹽，用手翻拌均勻，確保苤藍片或絲均勻沾上鹽。靜置醃製2至3小時，讓苤藍釋放水分。
醃製過程中，可以準備其他配料，如青紅椒、生薑、大蒜等，清洗乾淨後也需晾乾水分。這些配料可以根據個人口味選擇。
苤藍醃製出水分後，用紗布或乾淨的布包裹苤藍，儘量擠乾水分。
將擠乾的苤藍放入乾淨的盆中，加入切好的辣椒、生薑、大蒜等配料。根據個人口味加入適量的白糖、陳醋、米醋、老抽等調味料，攪拌均勻。
將調好的料汁和苤藍一起放入乾淨的玻璃罐或密封容器中，加入少量高度白酒作為防腐劑。確保密封容器，放在陰涼乾燥處保存。
第二天即可食用，醃製好的苤藍口感酸脆爽口。
這是一種比較通用的醃製方法，具體的配料和比例可以根據個人口味進行調整。