撤回的快捷鍵是Ctrl+Z。使用方法是在進行文本編輯或其他操作時，首先按下Ctrl鍵，然後按一下Z鍵，這樣就可以撤回一步操作。如果再次按下Ctrl+Z，則可以撤回上一步的操作。這個快捷鍵功能在Windows作業系統以及許多應用程式中都得到了支持。