拔絲芋頭是一道美味的中式甜點，製作過程主要包括芋頭前期處理、炸制、炒糖和翻炒芋頭幾個步驟，具體如下：
芋頭前期處理。將芋頭洗淨去皮，切成大小均勻的塊狀，部分做法建議先對芋頭進行簡單的焯水處理。
炸制。將芋頭放入油鍋中炸至金黃色，炸制時可以裹上澱粉以增加外皮的酥脆感，炸好後撈出控油。
炒糖。在鍋中加入少量油和糖（白糖或冰糖），小火慢慢熬製，不斷攪拌，直到糖融化變成琥珀色。
翻炒芋頭。將炸好的芋頭倒入糖漿中，快速翻炒均勻，使芋頭裹上糖漿，這一步可以加入適量的白芝痲或其他配料增加風味。
裝盤。將翻炒均勻的芋頭盛出，裝盤即可享用，也可以撒上一些白糖或芝痲作為裝飾。
不同的做法可能在細節上有所差異，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和喜好進行適當調整。