從植物的種子中提取的油脂
籽油通常指的是從植物的種子中提取的油脂，用作食用油或其它用途。
最常見的籽油之一是菜籽油，也被稱為菜油，是中國主要的食用油之一，主要產於長江流域以及西南和西北地區。菜籽油的顏色通常為金黃或棕黃色，具有一定的刺激氣味，主要是由於其中含有的芥子甙。菜籽油的不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能夠很好地被人體吸收，具有軟化血管和延緩衰老的功效。此外，菜籽油中膽固醇含量很少或幾乎不含，適合需要控制膽固醇攝入的人群食用。
除了菜籽油，還有其他類型的籽油，例如葡萄籽油，它從葡萄籽中提取，含有較高的多元不飽和脂肪和維他命E，有助於身體抵抗自由基，延緩衰老。葡萄籽油還含有omega-6，有助於降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，從而幫助預防心臟疾病。