擂椒是什麼辣椒

青辣椒

擂椒又稱「擂辣椒」，是湖南有名的一道菜，也是湘菜館經典菜之一，它是一道美味的湘菜冷盤，也是流行於黔東南苗族侗族自治州民間的一款重要調料，主要食材為青辣椒，具有香辣口味的特點。

此外，製作擂椒的辣椒品種有很多，例如鳥椒、小米辣、大紅袍等，不同的辣椒製作出的擂椒口感也會有所不同。