擂椒皮蛋是一道美味又簡單的家常菜，以下是詳細的操作步驟：
準備食材，皮蛋2~3個，線椒或螺絲椒8個，大蒜8瓣，生抽2勺。
將辣椒洗淨，可以選擇去籽去筋，然後放入鍋中，不需要加油，用小火煸炒至辣椒兩面出現虎皮狀。
炒好的辣椒稍微冷卻後，撕掉外皮，然後將辣椒、皮蛋、大蒜放入擂鉢中，用擂棍或茶樹棒搗碎，同時加入生抽、鹽等調味料。
搗碎至辣椒和皮蛋充分融合，形成顆粒分明的醬料。
這道菜既可作爲下飯菜，也可作爲佐酒小菜，尤其適合喜歡辣味和香濃口感的人。辣椒的選擇可以根據個人口味調整，既有辣味也有不辣的品種。