擦酥

擦酥是一種烹飪技術，主要用於調製油酥麵團，通過反覆搓擦使油脂和麵粉混合均勻的過程。此外，擦酥餅是江蘇鹽城的傳統名點，其製作過程較為複雜，特別是對酥脆程度的掌握和火候的控制。其主要原料包括上等小麥麵和熟豬油，還會加入蔥、姜、鹽、味素等調料。擦酥餅的特點是酥脆、柔軟、香氣四溢，吃起來口感鬆散但不粘嘴。