支竹火腩的做法有多種變化，以下是兩種常見的做法：
做法一：
燒肉切1厘米厚件，以姜、蔥爆香備用。
支竹切段備用。
栗子去殼去皮，炒香後加入適量雞湯和蚝油燜煮20分鐘，然後加入燒肉和支竹、陳皮，煮開收汁調味即成。
做法二：
枝竹泡冷水30分鐘，回軟後切成3-4cm的段。
火腩切成小塊或厚片。
炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。先將火腩或五花肉煎香，煎出油，待兩面都有一點點焦黃時加入香菇和紅蘿蔔片，薑末，蒜末翻炒出香味，加入沙茶醬炒香，加入枝竹再炒至枝竹回軟。
烹入米酒和醬油，加入高湯或清水，煮滾後轉小火炆15分鐘左右。待湯汁濃縮後加入一點點白鬍椒粉和砂糖，出鍋前淋入痲油撒上蔥花即可。
這兩種做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。