料酒是一種常用於烹飪的調味品，主要用於去腥增香。使用料酒時，應注意以下幾點：
烹飪時機。在烹飪過程中，料酒應在食材接近熟透時加入，以使酒香滲透進食材中。
溫度控制。在爆炒等需要高溫的烹飪方式中，應在油熱後加入料酒，以利於其揮髮帶走腥味。
適量使用。料酒的用量應適量，過多可能會影響食材的原味。
特定菜餚的適用性。在製作清蒸魚等追求食材原味的菜餚時，一般不使用料酒。
特定食材的處理。在醃製肉類等腥味較重的食材時，料酒是常用的調味品。
此外，還有一些特定的料酒製作方法，如將米、水、酒釀和高度白酒等材料按照一定比例混合，經過一段時間的發酵後得到。這些方法可以根據個人口味和需求進行調整。