新疆炒麵片是一道美味的中式麵食，製作過程主要包括麵團的準備、面片的製作、炒制配料和最後的翻炒。以下是詳細的步驟說明：
麵團的準備。將麵粉和鹽混合，慢慢加入水揉成稍軟的麵團，然後搓成兩根手指粗細的長條，表面抹上油，蓋上保鮮膜餳發20分鐘。
面片的製作。將餳好的麵團壓扁拉長，用右手大拇指和食指掐住面揪成一個個小面片放入鍋中，煮熟後過涼水，放入碗中，倒入少量植物油拌勻備用。
炒制配料。將羊肉、洋蔥、青紅椒、西紅柿、胡蘿蔔等食材切好備用，鍋中加油，先炒羊肉至變色，然後加入洋蔥、青紅椒、芹菜等蔬菜翻炒，加入番茄醬和適量水，煮至湯汁稍微濃稠。
翻炒。將煮熟的面片加入到炒制好的配料中，快速翻炒均勻，使面片充分吸收配料的風味，出鍋前加入適量的鹽、雞精等調味料調味。
裝盤。最後將炒好的新疆炒麵片裝盤，即可享用。
根據個人口味的不同，可以適當調整配料的種類和比例。例如，可以加入蒜苔、西葫蘆等蔬菜，或者根據個人喜好調整辣椒的用量。