新疆烤羊排是一道美味的新疆特色菜餚，製作方法如下：
將羊排清洗乾淨，去除多餘的脂肪和筋膜，選擇肥瘦相間的羊排，切成單根。
用精鹽、雞蛋、皮芽子（一種調味料）等輔料醃製羊排，大約醃製20至30分鐘，不時翻動羊排使其均勻入味。
將醃製好的羊排穿在特製的鐵釺上，塗抹上作料，然後立在饢坑裡烘烤，或是放在烤爐上烤制。
烤制過程中，可根據個人口味撒上精鹽、孜然、辣椒粉、胡椒麵等調料。
烤熟後，讓羊排靜置幾分鐘，稍涼即可食用。
這種方法可以使羊排外皮焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。可以根據個人口味調整醃料和作料的種類和用量。