新蒜的醃製方法有多種，如紫皮蒜的醃製、糖醋蒜的醃製、蒜泥醃製、蒜花醃製等。以下是一些詳細步驟：
準備新鮮的新蒜，選擇紫皮蒜以增加蒜香味和脆爽口感。
剝去新蒜的外皮，保留內層嫩皮，剪掉須莖部分。
將處理好的新蒜放在大盆中，加入適量食用鹽和涼白開，用淡鹽水清洗新蒜，去除雜質和多餘水分。
將洗淨的新蒜晾乾，確保表面無水分。
根據不同的醃製方法準備料汁，如紫皮蒜的醃製使用淡鹽水、糖醋蒜使用米醋、冰糖、生抽等調配。
將晾乾的新蒜放入密封容器中，倒入調配好的料汁，確保新蒜完全浸泡。
密封容器，放置在陰涼通風處，根據不同的醃製方法，醃製時間從幾天到幾個月不等。
以上方法僅供參考，具體可以根據個人口味和需求進行調整。在醃製過程中，注意衛生和容器密封性，以防止變質和異味產生。