新鮮雞蛋的保存方法主要包括以下幾個方面：
不要用水清洗雞蛋。雞蛋殼上有天然的保護膜，可以防止細菌和灰塵進入。用水清洗會破壞這層保護膜，導致細菌侵入，加速雞蛋變質。如果雞蛋殼上有髒物，可以用廚房紙或乾布輕輕擦拭。
正確擺放雞蛋。將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下放置。這是因爲雞蛋內部有一箇氣室，這樣放置可以幫助雞蛋更好地“呼吸”，延長保質期。
存放前注意隔離。雞蛋會通過殼上的氣孔“呼吸”，如果與辛辣氣味的蔬菜等放在一起，可能會吸收異味，影響食用品質。
使用食用油保存法。可以在小碗中倒入食用油，將雞蛋滾一圈，讓雞蛋表面塗上一層油膜，然後存放在乾燥的地方，這樣可以隔絕空氣和細菌，延長保存時間。
選擇合適的保存環境。室內常溫下，夏季雞蛋的保質期約爲7天，冬季約爲25天。若要長期保存，建議放入冰箱保鮮室，在2~5攝氏度的溫度下，雞蛋的保質期可達40天左右。
以上這些方法可以有效地延長新鮮雞蛋的保存時間，保持其新鮮度和營養價值。