大米和糯米混合製成的米粉
方糕是一種傳統的中式糕點，主要由大米和糯米混合製成的米粉作為主要原料。具體製作過程包括：
原料準備：首先將大米和糯米混合，泡一夜後瀝水晾乾，然後用擀麵杖或料理機磨碎成米粉。這一步確保了方糕的口感膨鬆和糯軟。
製作過程：
將米粉與少量清水拌勻，確保手捏一把米粉不散開。
在模具上撒一層米粉，然後撒一層紅糖（或白糖），再覆蓋一層米粉，用勺子抹平。這一步驟有助於增加方糕的甜味。
將準備好的米粉放入蒸籠，用開水蒸20至30分鐘直至蒸熟。
另一種做法是在米粉中放入紅豆沙餡，然後鋪上一層米粉，用木製壓花紋模具輕輕壓上特色花紋，最後用薄刀片橫切豎切獨立分割出方糕。
口感與特色：方糕以其白、糯、軟、香的特點而聞名，不同的糖分（如紅糖或白糖）使用會使方糕呈現不同的顏色和風味。
綜上所述，方糕是一種以大米和糯米為主要原料，通過特定的製作工藝和配料，製作出的具有獨特口感和風味的傳統中式糕點。