旋花科是一個包含多種植物的科，其中包括一些重要的蔬菜作物。根據提供的信息，旋花科的蔬菜主要包括：
蕹菜（Ipomoea aquatica）。這是一種一年生蔓生草本植物，原產於中國，現已廣泛栽培於熱帶亞洲、非洲和大洋洲。蕹菜喜溫暖濕潤的環境，不耐寒，對土壤條件要求不嚴格，適應性較強。它的繁殖方式包括種子繁殖和扦插繁殖。蕹菜以嫩梢嫩葉供食，營養價值高，清淡、鮮爽、滑利，不搶味。
番薯（Ipomoea batatas）。這是一種重要的糧食和蔬菜作物，廣泛栽培於全球各地。番薯的塊根是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，同時其根、莖、葉也是優良的飼料。
旋花科的蔬菜不僅在食用方面具有重要意義，其中一些種類如蕹菜還具有藥用價值。旋花科植物廣泛分布於全球，尤其在美洲和亞洲的熱帶和亞熱帶地區更為豐富。