旋蒸，也稱為旋轉蒸發，主要用於以下方面：
分離液態混合物。特別是對於沸點接近的化學品，通過在恆定的負壓下降低其中一個或多個組分的沸點來促進分離。
濃縮溶液。通過加熱使大部分溶劑蒸發，留下濃縮的殘留物。
脫水。用於去除或減少水樣中的水分含量。
提純和分離混合物。旋蒸儀可用於將化學混合物中的有機化合物分離出來，實現化學產品的提純。
重整晶體。使晶體重新排列，獲得最佳晶格狀態。
測定物質的沸點。利用不同成分沸點不同的原理來測定物質的沸點。
去除溶劑。在樣品濃縮、化學合成和分析實驗中去除有機溶劑。
樣品濃縮。提高檢測和分析靈敏度。
分離固液混合物。適用於蒸發、蒸餾及分離化學品實驗，特別是在化學、化工、生物醫藥等領域。
旋蒸的工作原理是利用電機控制使蒸餾燒瓶恆速旋轉，同時通過真空泵使蒸發燒瓶處於負壓狀態，減小溶液沸點，加快蒸發速度。