製作日式拉麪的步驟如下：
製作湯底。準備脊骨、雞肉、梅頭肉或五花肉、蒜、洋蔥、大蔥等，放入清水中煮沸後，中小火慢燉一箇小時，將五花肉撈出後，繼續燉煮湯底，直到濃郁呈乳白色。另外，可以準備海鮮湯，使用香菇、魷魚、乾魚、昆布等食材煮制。
製作麪糰。一斤麪粉配230毫升清水，加入1克鹼攪拌均勻，揉成麪糰後擀薄，切成麪條。
煮麪。將麪條放入沸水中煮熟，通常煮沸後再煮2分鐘即可。
準備配菜。如滷蛋、魚卷、蔥花等。
組裝。在碗中加入海鮮味湯、濃骨湯、麪條，頂部添加肉片、配菜等。
以上是日式拉麪的基本做法，可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。