和食
日式料理，也稱爲和食，是起源於日本列島的特色菜餚。它以食材的自然、顏色鮮豔和器皿多樣爲特點，注重季節時令變化，並塑造出視覺上的高級感。日本料理主要分爲兩大類：和食和洋食。和食是日本人自己發明的食物，而洋食則是源自其他國家的菜餚，經過日本人的改造而成。日本料理中著名的菜餚包括壽司、刺身、清酒、天婦羅、章魚燒、拉麪、牛丼以及擺盤精緻的懷石料理等。此外，還有改良自東南亞、歐洲等地的食物，如日式咖喱飯、日式豬扒飯和土耳其飯等。
日本料理的烹飪方法包括但不限於：
壽司：由醋味米飯和新鮮生魚片組合而成，有多種類型如握壽司、卷壽司和盒壽司等。
刺身：用生魚片切成薄片，搭配醬油和芥末等調料食用。
烤魚：一般用炭火或烤箱烹製，常見有鰻魚、秋刀魚等。
燒烤：通常用炭火烹製，如雞肉串、鰻魚串等。
天婦羅：油炸食物，如天婦羅蝦、蔬菜天婦羅等。
飯糰：將米飯搓成三角形或圓形，外麪包上海苔或其他食材。
炒飯：將米飯和蔬菜、肉類或海鮮一起炒制而成。
湯：如味噌湯，是日本料理中常見的一道菜。
麪條：如豚骨拉麪、烏冬麪等，在日本非常受歡迎。
日本料理還包含了一些重要的烹調流派，如本膳料理、懷石料理和會席料理。本膳料理是以傳統的文化、習慣爲基礎的料理體系，通常在正式的日本宴席上使用。懷石料理是日本菜系中最早最正統的烹調系統，已有四百五十多年的歷史，通常在茶道會之前給客人準備的精美菜餚。