日式涼麪是一種清爽可口的麪食，適合夏天享用。以下是一種常見的日式涼麪做法：
製作醬汁。在鍋中加入300毫升清水、3勺日式清酒、3勺生味淋和2克木魚素，煮沸後熄火，然後加入40毫升日式濃口醬油，讓醬汁在冰箱中冷藏1小時以上。
煮麪。將100克蕎麥掛麪在沸水中煮6分鐘，然後撈出放入冰水或冷水中搓洗，去除表面澱粉，再過一遍冷水，撈出瀝乾。
準備配料。準備山藥泥、無菌蛋黃、蔥花和少量芥末，還可以撒上一些海苔碎。
組合。將冷藏好的面汁倒入裝有麪條的碗中，加入山藥泥、蛋黃、蔥花和一點點芥末，可以撒上少量海苔碎作爲裝飾。
享用。攪拌均勻後即可享用這份冰涼鮮美的日式蕎麥冷麪。