日本和牛是什麼

肉牛品種

日本和牛是一種專門化的肉牛品種，以其肉質豐富的大理石花紋和柔軟多汁的特性而聞名。

日本和牛的培育歷史可以追溯到19世紀末，通過不同品種的雜交改良而成，其中最著名的品種是黑毛和牛，這種牛肉以其極低的飽和脂肪酸含量、高油酸比例而著稱，使得肉質入口即化，風味獨特。日本和牛的飼養標準和品種純度都有嚴格的要求，以確保其肉質的高標準，在日本，和牛被視爲“國寶”，其牛肉在西歐市場也非常昂貴。

此外，日本和牛的培育和發展也反映了日本對食品質量和傳統的重視，以及其對牛肉品質的不斷追求和創新。