日本拉麪之所以偏鹹，有幾個原因：
湯的作用：對日本人來說，拉麪的湯被視爲一種“配菜”，而不是像在中國那樣作爲主食的一部分。因此，湯的鹹度較高，以配合米飯作爲主食的食用方式。
文化差異：日本拉麪的湯底味道特別重，這是日式拉麪的特點。這種鹹香帶着醬油發酵的香味或豚骨濃郁的油香，給人強烈的味覺衝擊。
快餐文化：作爲快餐文化的一部分，日本拉麪適合快速食用，能夠迅速填飽肚子。因此，它的味道設計得較重，以便在短時間內提供足夠的能量和滿足感。
歷史背景：日本拉麪曾經是上班族的主要食物，需要提供足夠的油水來滿足能量需求。
口味改良：進入中國市場的拉麪在口味上已經進行過改良，可能與中國人的口味相比顯得更鹹。不過，大部分拉麪店提供不同鹹度的選擇，顧客可以選擇更清淡的口味。
營養搭配：拉麪富含鹼性物質和穀氨酸鈉，這些成分有助於肝臟分解酒精，因此在飲酒後食用可能更受歡迎。
綜上所述，日本拉麪的鹹度是由其作爲配菜的設計、文化習慣、快餐屬性、歷史背景以及口味改良等多方面因素決定的。