日本梅酒的製作方法通常涉及以下步驟：
選擇梅子。挑選青色、無瑕疵的梅子，避免使用過熟或有瑕疵的梅子。
清洗梅子。用清水沖洗梅子，去除表面的灰塵和雜質。有些方法建議使用鹽水輕輕揉搓梅子，以進一步去除表面的雜質，但需輕柔以避免損傷梅子表皮。
浸泡梅子。將清洗乾淨的梅子用清水浸泡2~3小時，以去除澀味。
晾乾梅子。去除水分，將梅子平鋪在透氣的表面上自然晾乾，確保沒有水分殘留。
準備容器和材料。選擇一個乾淨的玻璃容器，確保容器乾燥、無油漬，準備好冰糖或蜂蜜以及用於釀製的白酒。
組裝。在容器底部放入一層梅子，再鋪上一層冰糖，然後緩緩倒入白酒，可適量加入蜂蜜調整口味。可一層梅子一層冰糖的方式交替鋪設。
密封和儲存。密封容器，放置在陰涼處避免陽光直射。
定期攪動。每隔一段時間輕輕搖動容器，以幫助冰糖溶解和梅子與酒更好地融合。
陳釀。讓梅酒陳釀至少半年到一年以上，時間越長，味道通常越醇厚。可根據個人喜好決定飲用時間。
此外，在飲用時，可以根據個人喜好加入冰塊或熱水調製，享受不同風味。