鹹菜是什麼菜

調味品

鹹菜是一種在中國家庭中常見的調味品，主要是用食鹽和其他調味料醃漬一定時間後的蔬菜製成，具有較強的鹹味並且可以長期保存。

鹹菜的種類繁多，包括但不限於黃瓜、蘿蔔、青菜、芥菜等，這些蔬菜在醃製過程中會失去部分水分，並吸收調味料的味道，製作成鹹菜後，不僅可以延長蔬菜的保存時間，還能增加菜餚的風味。此外，鹹菜在中國各地有著不同的製作方法和風味特色，如贛北地區的鹹菜主要以蘿蔔或洋姜醃製而成。