特殊的米
早秈米是一種特殊的米，由早秈稻加工而成。以下是關於早秈米的詳細信息：
來源：早秈米是由早秈稻加工而成的，早秈稻是一種特定的稻穀品種。
特性：
米粒細長形短粒型，呈粉白色，腹白較大。
質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。
用途：由於早秈米吸水性強，膨脹程度較大，適合做米粉、蘿蔔糕或炒飯。
根據稻穀的收穫季節，米可以分為早秈米和晚秈米。早秈米與晚秈米的主要區別在於：
外觀：早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多。
質地：早秈米質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米。
質量：相比之下，晚秈米的質量較好，米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大。
綜上所述，早秈米是一種特定品種的稻穀加工而成的米，具有其獨特的物理特性和用途。