昆布湯底是什麼

以昆布爲主要材料的湯底

昆布湯底是一種以昆布爲主要材料的湯底，昆布是日本對海帶的一種稱呼，源自中國古代對海藻的稱呼。昆布湯底的特點是清淡，能夠襯托出蔬菜和其他海鮮的原本味道，不會改變其原有的風味。製作昆布湯底時，通常會將昆布提前浸泡，然後與水一起煮沸，煮至水快開時取出昆布，以防止昆布中的甘露醇溶解，保持湯底的甘鮮味道。這種湯底常見於日本的關東煮等料理中，能夠爲食物增添淡淡的海鮮清香。