明列子可以通過多種方式食用，以下是一些常見的食用方法：
泡水食用。使用溫開水（60度至80度）直接泡製，充分攪拌約一分鐘後，明列子會開始膨脹，並形成一層寒天狀的半透明果膠包裹，看起來晶瑩剔透。
搭配飲品。可以將明列子與果糖水、冰糖水、蜂蜜水、果汁、果醋、牛奶、優酪乳、優酪乳或各種茶類飲品中的一種搭配沖泡。
加入水果或白木耳。為了增加風味，可以加入當季水果或白木耳，使其成為一種美味的甜點。
作為調味品。明列子也可以研磨成粉，添加到食物中或泡水飲用，可以起到增加口感和促進腸道蠕動的作用。
中藥材用途。在醫生的指導下，明列子可以用於煎湯、泡酒等傳統中藥製備方式。
此外，明列子還可以用於減肥，因為它能有效抑制飢餓感，減少熱量和過量食物的攝入，增加飽腹感，有助於保持體重。每天飯前30至60分鐘，以4克至8克的量用冷開水或溫水吞服，或者用水泡膨脹後食用，與水果、優酪乳等食品一起食用味道更佳。