明膠粉是什麼

水溶性蛋白質產品

明膠粉是一種由動物膠原蛋白部分水解得到的水溶性蛋白質產品，通常用作食品添加劑和增稠劑。

明膠粉主要來源於動物的皮膚、骨骼、腱和韌帶，如牛皮、豬皮和魚鱗等。它通常呈現爲白色或淡黃色的透明至半透明狀，具有幾乎無臭、無味的特點。明膠粉在食品工業中應用廣泛，主要用於製作果凍、布丁等透明膠狀食品，同時也用作蛋糕、餡餅等的甜點配料。

此外，明膠粉還具有增稠和穩定的作用，常用於各種食品中。