易腐食品是指在自然溫度環境下，由於溫度和溼度的影響，存放一定時間後容易發生變質或腐爛的食品。 這類食品通常包括動物性食品（如肉、蛋、奶、海鮮等）和植物性食品（如果蔬），它們容易受到環境因素的影響而發生變質，因此需要特殊的儲存條件。