春茶炒制方法是一個複雜且歷史悠久的過程，主要步驟包括殺青、揉捻和乾燥。以下是詳細的春茶炒制步驟：
殺青。這一步驟旨在停止茶葉的發酵過程，主要通過高溫實現，鍋溫需達到180至200°C，投葉量約為0.25至0.5公斤，葉子在鍋中旋轉翻動，均勻受熱失水，待葉質柔軟、葉色暗綠即可進行下一步。
揉捻。這一步驟主要在第二鍋內進行，目的是繼續殺青和初步揉條，鍋溫較第一鍋略低，因為茶與鍋壁的摩擦力較大，需用力較大，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉並開始搓捲成條，同時要抖散茶團，當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面即可進入下一階段。
乾燥。在熟鍋中進一步做細茶條，鍋溫更低，約130至150°C，此階段需小火慢炒，直到茶葉沒有水分，一捏就碎，鍋邊有粉末，茶葉即炒好。
在整個過程中，炒茶者需不斷調整火候和手法，以確保茶葉的質量。此外，炒茶的鍋需保持乾淨無水無油，以避免影響茶葉的味道。炒制完成後，茶葉需放置一段時間以充分冷卻並改善風味。