不準確
「晚上吃薑如吃砒霜」的說法是不準確的。
姜是常見的食材和中藥材，具有多種食用和藥用價值。雖然姜含有一些活性成分，如姜辣素，這些成分可以對心臟和血管有一定的刺激作用，但將其與有毒物質砒霜相提並論是過於誇張的。
晚上吃薑可能對睡眠質量產生不利影響，因為它可能會加速心跳和血液循環，增加神經興奮性，導致難以入睡或睡眠質量下降。此外，姜的溫熱特性在晚上食用時可能不利於身體的陰陽平衡，尤其是在睡前。
儘管如此，這並不意味著晚上吃薑就會對身體造成嚴重傷害。適量食用生薑對身體是有益的，可以促進血液循環、刺激胃液分泌和有助於消化。不過，晚上食用時應適量，避免過量攝入。