普洱茶的金花是什麼

冠突散囊菌

普洱茶的金花，學名“冠突散囊菌”，是一種對人體有益的酵素類菌。以下是詳細介紹：

金花呈金黃色顆粒狀，常見於普洱茶。

金花能分泌澱粉酶和氧化酶，這些酶能催化茶葉中的蛋白質和澱粉轉化爲單糖，還能催化多酚類化合物氧化，從而轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感和特性得到提升和優化。

金花普洱茶的品質與其含量有直接關係，金花越多，品質通常越好。

此外，金花普洱茶在特定的溫溼度條件下通過“發花”工藝製作而成，且具有一定的促消化、降血脂等功效。以上僅供參考。