最好吃的茄子可能因人而異，因為不同的人可能對茄子的口感和味道有不同的偏好。以下是一些廣受好評的茄子食譜：
紅燒茄子：
準備紫皮茄子、食鹽、大蒜、小米椒、白糖、蚝油、生抽、清水、玉米澱粉、食用油。
將茄子切成滾刀塊，醃製十分鐘後裹上澱粉，炸至金黃酥脆。
鍋中留底油，炒香蔥花，加入青椒炒熟，再加入炸好的茄子翻炒，加入料汁燒制至湯汁濃稠。
醬香茄子：
準備新鮮茄子、蔥、蒜末、小米椒、黃豆醬、白糖、澱粉、鹽、食用油。
茄子切塊後醃製十分鐘，裹上澱粉後炸至熟透。
鍋中倒入蒜末小米椒炒香，加入黃豆醬炒出香味，倒入清水和調味料，加入茄子煮兩分鐘。
風味脆皮茄子：
準備茄子、陳醋、生抽、蚝油、白糖、玉米澱粉、乾辣椒、乾花椒、白芝痲、香菜、蒜末。
茄子切塊後浸泡，控乾水分後沾上澱粉。
調配料汁後，炒香調料，加入茄子煮兩分鐘。
蔥香茄子：
準備茄子、鹽、生抽、蚝油、蔥花。
茄子切片蒸熟後撕成條，加入調味料拌勻。
肉末手撕茄子：
準備長茄子、肉末、蒜末、薑末、生抽、料酒、白鬍椒粉、蒸魚豉油、鹽、香油、香蔥。
茄子泡水後撕成條，肉末醃製後炒熟，與茄子一起蒸熟後加入調味料。
以上食譜均具有獨特的風味和口感，可以根據個人口味選擇嘗試。