羊肉乾的製作方法有多種，以下是幾種常見的製作方法：
風乾羊肉。選擇活羊宰殺後，將羊肉掛在通風處風乾。風乾過程中，風吹走水分和腥膻味。先將羊肉焯水去灰塵和羊毛，然後加蔥、姜、料酒燉煮一個小時。燉好後，將羊肉切成條或絲，可用醋和生抽蘸食，也可加入黃豆醬、辣椒醬和火鍋底料炒制，加入原湯和少許鹽，再燜5分鐘。
烤羊肉乾。先將羊肉清洗乾淨後控乾水分，切成適當大小的塊。用鹽、胡椒粉、孜然粉、洋蔥和生薑醃製半小時到一小時。醃製好的羊肉放入預熱好的烤箱中，以180至200攝氏度烤15至20分鐘，直到羊肉表面呈現金黃色。烤好後撒上適量的調味料，讓羊肉充分吸收調味料的味道。
炸羊肉乾。羊肉切片後加入蒜蓉辣醬、澱粉、芝痲、孜然、雞蛋清和少許鹽攪拌均。熱油後將羊肉片逐個放入鍋中，用筷子翻動至金黃色撈出。可單獨食用或與其他食材搭配。
每種方法都有其獨特風味，可根據個人喜好和食材特點選擇適合的製作方式。