川菜以其獨特的痲、辣、鮮、香而聞名，其中有許多經典的菜餚被廣泛喜愛。根據搜尋結果，以下是一些被提及為最好的川菜：
魚香肉絲：這道菜採用純瘦豬裡脊肉，配以胡蘿蔔、黑木耳等蔬菜，使用特殊的魚香調味料，酸甜辣味俱全。
宮保雞丁：雖然融合了川菜和魯菜的特點，宮保雞丁以其痲辣、酸甜的口感和獨特的醬香著稱，是四川十大經典名菜之一。
水煮牛肉：以純瘦牛肉為主料，通過獨特的烹飪方法，集痲、辣、鮮、香於一體，是川菜的代表之一。
夫妻肺片：雖然名字中有「肺」，但實際上是以牛頭皮、牛心等為主料製作的冷盤，以其痲辣鮮香的口感受到歡迎。
痲婆豆腐：以豆腐和牛肉末為主要原料，加上豆瓣醬等調味料，成為聞名世界的國際名菜。
回鍋肉：使用肥瘦相間的五花肉，加入蔥、蒜、豆瓣醬等調料炒制而成，肉質肥而不膩，非常下飯。
清蒸江團：使用江灘魚和火腿製作，魚肉口感香嫩，營養豐富，是四川的傳統美食。
東坡肘子：據說由北宋文學家蘇東坡所創，肉質軟爛，肥而不膩，是四川有名的特產。
毛血旺：起源於重慶，材料豐富，包括鴨血、毛肚等，是四川特色菜之一。
開水白菜：雖然看似普通，但製作方法極其複雜，湯汁鮮美，是四川的傳統美食。
以上列出的菜餚都是四川菜的精華，每一道都有其獨特的風味和製作工藝。選擇最好的川菜取決於個人口味偏好和對川菜特色的理解。